🍽️ Ψητός Σολομός με Λαχανικά & Σάλτσα Γιαουρτιού

Ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και ω-3 λιπαρά οξέα, ιδανικό για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Υλικά (2 μερίδες)

• 2 φιλέτα σολομού (150 γρ. το καθένα)
• 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από ½ λεμόνι
• Ρίγανη ή θυμάρι
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Τοποθετούμε τον σολομό και τα λαχανικά σε ταψί, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
3. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο σολομός και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και σερβίρουμε δίπλα στον σολομό.

Διατροφικά οφέλη

✔️ Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
✔️ Τα ω-3 λιπαρά οξέα του σολομού υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
✔️ Τα πολύχρωμα λαχανικά προσφέρουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

💡 Tip Διατροφολόγου: Συνοδεύστε το γεύμα με ½ φλιτζάνι καστανό ρύζι ή κινόα για ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο, ιδιαίτερα μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα.